中餐出海大有可为！看吉祥馄饨、巴奴毛肚火锅、极兔背后“金主”的洞见｜消费投资观

2024-06-18 11:17
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消费市场的转变，可以用从“热潮”到“冷却”来形容。立足当下，消费品牌如何面对激烈的国内竞争？注重产品创新还是流量营销？投资机构又是如何看待餐饮领域的增长力的？

执牛耳对番茄资本、启承资本、唯快资本的观点进行了整理，本文围绕上述问题展开，希望能够为品牌方提供参考价值。


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投资案例：巴奴毛肚火锅、费大厨辣椒炒肉、COMMUNE餐酒吧、吉祥馄饨、墨茉点心局

近日，番茄资本创始人卿永进行了题为“餐饮新质增长力”的精彩分享。他认为，新消费时代下的高质量增长，就是新质生产力。餐饮的新质增长力就是真正符合整个餐饮行业可持续发展的增长力量，主要有三个方向：天地人美、上山下乡、中餐出海。

1、天地人美，是人们对美好生活的渴望与向往，是全球餐饮的未来趋势。天然有机健康的食材、接地气有烟火气的新鲜现制、人本主义的管理与服务，精致美、细腻美的环境更是符合人类未来趋势的选择。

2、上山下乡，“农村广阔的天地，那里大有作为。”现在的年轻人不仅仅追求“国潮”，更追求“地潮”。各地各个品类都有诞生一批代表当地的“地标美食”连锁品牌的大机会，涌现出一批拥有本地文化特色的“地潮”品牌！

3、中餐从出海到全球化。对于中国餐饮企业而言，再全球化既是增量，更是对中国餐饮存量活力的再拉动！尤其对于中餐大连锁而言，出海已经不再是个可选项，而是必选项。

从密度来说，最值得去的是美加英法德。其中，美国作为和中国旗鼓相当的餐饮市场，无疑是出海的首选。除此之外，考虑华裔占比，新加坡和马来西亚也值得去。
适合出海的餐饮品类主要包括：茶饮、水饺等带馅面食、麻辣烫、炒饭炒面拌面拉面、甜品、新烘焙、烤肉以及火锅。

海外的中餐市场还处于混沌状态，存在巨大的升级机会！怎样走好本地化这条路？需要做到用户本地化、口味本地化、品牌设计本地化、供应链全球化，人才结构本地化，创业者本地化，合法合规讲信用以及尊重当地宗教习俗。

中餐出海要足够了解当地、融入当地，不但要出得去，更要立得住。

             ---番茄资本《中餐破卷，3大出路 | 5万字解读2024中国餐饮》

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投行交易案例：魔豆、无双THE ONE、方里、笑果文化、莱宝精酿

唯快资本董事总经理孙涵诗对当下中国餐饮出海的破局之路的洞察和总结如下：

中国连锁餐饮企业出海本地化是关键，这不仅涉及到本地化的供应链构建、本土化团队的构建、用户洞察，还包括合法合规以及与当地宗教习俗的契合。

对于出海餐饮企业而言，海外市场的选择，不仅需要关注目标国家的经济及基建情况，也要结合企业所拥有的资源及具备的优势，来选择与资源能力相匹配的市场。

投资视角下的餐饮企业出海：

1、万亿级的市场空间，连锁企业出海大有可为。据预测，2026年，海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元，近3万亿人民币市场规模。

2、连锁企业的单店模型是关键。面对不同的市场环境，餐饮企业做的不是简单的生搬硬套，将国内成功的单店模型迁移到海外市场。我们关注单店模型是否成立以及其规模化复制，持续性增长的可能性。

3、上下游产业链配套服务商有成长空间。对标国内的发展路径，相关配套的产业链服务企业都存在一定的资本化价值，我们也关注到已有相应的企业在资本市场收到认可，持续性获得多轮的资本加持。

4、内部成本中心转变利润中心，对外提供服务。

国内连锁企业在经历了激烈的市场竞争后，在模式、效率、成本上都具备一定的竞争优势，在海外服务自身业务的同时，共建当地的产业链并逐步实现标准化的流程及服务，以服务本地化或新出海的企业。我们会更关注这类企业内部所衍生出来的事业部机会在区域化市场的占有率及可复制性。通过产业与资本结合的方式来共建生态的可持续发展。


---唯快资本：《「海客乘天风，将船远行役」餐饮连锁的出海路径｜唯快观点》


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投资案例：十月稻田、极兔、锅圈食品、钱大妈、薛记炒货等。

启承资本认为，隆本增效是企业持续的经营理念和必不可少的核心能力，并不是经营环境差的时候才需要考虑的事情。因为从企业价值增长的维度来看，长期伟大的公司是要靠高利润率以及高ROE来衡量的，增加利润和降低成本应该始终伴随着企业的成长。

提升营收的三个高杠杆方法：

1、同等条件下，提升价格是驱动利润的最显著杠杆。C端用户对价格的直接调整较为敏感，要巧用“组合定价”手段。

2、在营销团队的费用投入上不要吝啬，坚信没有什么投资能比投资营销团队给你带来更好的回报。

市面上绝大部分公司都对于销售团队的投资不足，这些公司应该做到以下6点：
确保有足够的销售人员；确保销售人员在与客户拓展业务，而不是在处理行政管理工作和其他事情；雇用足够多的低薪办事员来帮助销售人员，这能让销售人员腾出时间来与客户打交道，根据利润（而不是销售量）给销售人员支付薪酬；雇用了解销售和盈利技能的销售人员；注重销售培训，关注真正的营销和盈利技能，而不仅仅是产品。

3、最大限度提升销售技能，提炼并学习内外部最佳实践。

不要忽视对于组织内销售技能的提升。复制“销冠”，销售技巧难以直接量化，可通过数据分析筛选出有效的人员/策略/路径，反向提炼技巧。

长期伟大的公司是要靠高利润率以及高 ROE 来衡量的。因为很多所谓 500 强公司只是大而不强，利润率和ROE反而很差。所以大家要明白衡量一个长期伟大的公司是靠什么。

---启承资本《消费企业如何在6个月内实现利润翻倍 | 启承观点》

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